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蔬 菜

时间:2012-10-25      来源:
 

 

 

 

 

    长沙郊区商品菜种植面积,随着城市的发展而不断扩大。1933年为2520亩,新中国建立前夕,增至8510亩。分布在韭菜园、中心点、广济桥、小林子冲、水陆洲、渫湾镇、开福寺、麻园岭、砚瓦池一带。年产蔬菜3100万公斤。

    新中国建立后,长沙市人口不断增加,蔬菜生产随之不断发展。1955年,蔬菜生产面积为18923亩。1959—1961年,国民经济处于严重困难时期,居民口粮标准调低,实行“低标准,瓜菜代”。为增加城市居民蔬菜供应,1960年,蔬菜种植面积增加到56000亩,比1955年增长1.95倍。蔬菜生产基地扩大到离市区较远的大圫、黎圫、塱梨、天顶、谷山等公社。随着国民经济好转,城市副食品增加。根据中央提出的“就地生产,就地供应”和“产稍大于销”的原则,1963年,蔬菜生产面积逐步调整为27000亩,基地布局限于郊区。1975年,菜田面积减为24000亩,1977年,菜田面积增至26400亩。1978年,将长沙县的黎圫、洞井、大圫、望城县(19781月恢复望城县)的望岳等4个公社划归长沙市郊区管辖,菜田面积扩大到28400亩。新扩菜田主要栽种淡季骨干菜。

    1978年实行改革开放以后,长沙市加快了城市建设的步伐,城市不断向郊区延伸,国家基建用地、乡村企业用地、村民住宅用地逐年增多,近郊菜地不断减少。从1980年开始,为补偿被征用的菜田,相继在氏沙县、浏阳县开发二线蔬菜基地,至1988年共开发二线基地莱田10250亩,使长沙市蔬菜生产形成了以一线为主(郊区3 5万亩)、二线为辅(县区1万余亩)、近中远相结合,产品各具特色、生产较为稳定,布局较为合理的基地。

1980年,特别是从1982年起,实行征收新菜地开发建设基金政策后,国家投资比重增大,投资额增加。到1988年,菜田建设投资总额为2302.1万元,相当于19491979年的30年投资总额698万元的3 3倍。菜田建设速度加快,使62.8%的常年菜田基本实现了旱涝保收。

    清代,长沙开埠以前,郊区菜农大多自产自销。开埠以后,随着市场繁荣,经营蔬菜的菜摊菜畈不断增加。民国初期已有牙行进行蔬菜批发交易,如沿江一带的成利贞、公和、慎昌、恒泰、中和等土果行自营洋葱、蓖头、辣椒、生姜、冬笋、蒜球等品种。至新中国建立前后,长沙自产自销的菜农肩挑叫卖,走街串巷,或由小贩摆摊设点销售;市区还有大小菜市40余处,菜贩1000余人,这种传统购销方式一直延续到19546月。

    19547月,长沙发生特大水灾。长沙市食品公司为解决城市蔬菜供应,在内四区始设蔬菜批发供应站,后转由郊区供销合作社批发经营。

    195510月,长沙市蔬菜公司成立,组织城市菜贩向合作商店、合作小组过渡。有证经营鲜菜商贩1551户,从业人员1582人,此外,尚有无证商贩800余人。

    1956年,长沙市人民委员会根据《全国农业发展纲要(草案)》的有关要求,确定郊区“吼菜为主,全面发展,为城市服务”的方针,成立农贸批发部,农商两家搞批发。

    1958年,郊区商品蔬菜生产纳入国家指令性计划,产品国家统购包销。至此,形成了由国营商业统一收购、统一经营、统一价格、统一安排市场“四统一”的蔬菜购销体制。1959—1961年,供应点增加到277个,日人平供应蔬菜0 65公斤。

    1964年,商业部指示把蔬菜批发环节改进为一个组织环节”,长沙市从1964年元月15日起,将蔬菜购销站改为交易所,在市内建立复兴街、中心点、南大十字路、碧湘街、大椿桥、砚瓦池、大王家巷、义码头、渫湾镇、左家垅等10个蔬菜交易管理所,组织产销直接见面,实行统一管理,集中交易,对手成交,协商议价的办法,蔬菜商业经营首次盈利14万元,以后连续2年盈利。

    1966年,“文化大革命”开始,蔬菜公司和蔬菜交易管理所亦受到冲击,经营管理均受干扰。同年10月,蔬菜交易管理所改为蔬菜产销服务站,实行统一收购,统一划价,统一调拨。1971年,学习推广南昌经验,实行产销固定对口,菜农直接送菜到店,菜店验级划价。此种办法减少了中间环节,利于保鲜保质,但受对口生产队生产品种的局限,难以满足消费者多品种需求,且各店划价不一,出现农商矛盾。1977年下半年,蔬菜生产受自然灾害影响,只得采取凭票供应的办法。19785月,取消店队对口,改设蔬菜购销站,实行分区划片挂钩,统一划价分配的办法;1978年末至1979l2月遇上暖冬气候,蔬菜丰收,但供过于求,大量烂菜,国家亏损由1978年的105 3万元上升到183万元。

    1983年,湖南省人民政府发布《征集城镇蔬菜产供销晟佳方案》的招贤榜,长沙市根据自然规律和客观经济规律的情况,制定了《关于改革蔬菜产供销试行办法》。同年6月,成立长沙市蔬菜局,对蔬菜产供销实行一条龙领导和管理。将统购包销改为“小管大放”。并将购销站改为交易所,实行产销见面,对手成交,协商议价的办法。国营商业发挥主导作用,掌握40%左右的货源,按淡旺季节灵活安排;其余全部放开,实行农民自产自销,集体、个体多家经营,多渠道流通。

1985年,根据中共中央[1985]1号文件精神,蔬菜产供销进一步完善为“又管又放”,给生产者、经营者更多的自主权,收到了上市蔬菜均衡,品种增多,质量提高,淡旺矛盾随之缓解的效果。其时,有国营、集体蔬菜供应网点90个,农贸市场72处,市场日趋恬跃,呈现一派兴旺景象。

    长沙酱菜生产有300余年历史。清顺治六年(1649)就有苏州人来长开设董玉和酱园,随后,酱园不断发展,形成苏(州)、南(京)、浙(江)、本地四个帮口,互相竞争。至1935年,有酱园36家,1938Il文夕大火,酱园店坊受毁。抗战胜利后,始逐步复苏,1949年有酱园53家、香干作坊78家、豆豉作坊21家。新中国成立后,该行业保持了原有的经营特色。

    1956年,酱食、香干行业公私合营,豆腐行业分别组成合作小组。同年,豆制品生产的原料,纳入国家计划安排。70年代以后,酱食行业也有一些变革,为实现酱食加工生产专业化,1972年,酱油生产逐步从酱园分离出来,将老同兴酱园改建为长沙酱厂。1975年长沙酱厂迁建于岳麓山傍的烟坡。1977年建成投产,更名为长沙调味品厂。1982年,酱食、豆制品行业从长沙市蔬菜公司划出,成立长沙市酱食公司。1984年,更名为长沙市调料食品公司,形成独立的行业。

    长沙市蔬菜、酱食、豆制品、调味品生产销售,在中共十届三中全会改革开放搞活的方针指引下,得到了迅速的发展。

    蔬菜产销、面积、供应量和城市人口增长成正比上升。1988年与1949年比较:菜田面积由8510亩增至40255亩,增长3.73倍,人平菜田由2.4厘增加到3.5厘,种植品种由775个增至14263个,增长2.5倍;蔬菜供应量由3100万公斤增至16611万公斤,增长4.36倍:市区人口由35万增至120万,增长2.43倍。人平日吃菜由0.24公斤增加到0.37公斤。

    1987年,国家投资575万元,新建l座蔬菜冷库,储藏能力为2000吨,起到了吞吐调剂,淡季补充市场的作用。同年,投资650万元兴建长沙酱油厂,1989年投产。酱菜、豆制品加工厂经过翻修改建调整为10个专业厂和4个兼作车间(其中酱类、酱菜为6个、香干为4个和4个兼作车间)。豆豉制品合并到橘洲豆豉厂,醋作恢复名牌老厂——玉和醋厂。这些专业化厂家,改选更新设备,采用先进生产工艺,逐步实现了半机械化和机械化。这些都是“菜篮子”工程建设的一部分。

    蔬菜种子年经营量由1964年的7万公斤增加到1987年的81.81万公斤,增长10.68倍。

    酱食、豆制品、酱油年产量、品种不断增长。酱类制品及酱腌菜品种由1949年的40个增加到1987年的91个,增长1 7倍;湘粉由新中国成立前最高年产世150万公斤,到1987年年产2750万公斤,增长17.3倍;1958年年产酱油294万公斤,1987年年产酱油655万公斤,增长1 23倍。1982年以后,有“双风”牌一级酱油等产品荣获国家、省和行业优质产品奖,并有部分产品销往其他省市、区,并出口到东南亚国家。

    蔬菜局系统有蔬菜、调料、种子3个公司。1个蔬菜科研所;有蔬菜、酱食、豆制品购销网点儿2个(批发部3个,交易所4个,零售店105个),共有在职工4274人,其中科技人员88名。已逐步形成拥有生产、科研、种籽、批发、储存、加工和零售供应的蔬菜产销体系。

第一章    

第一节生产基地

    一、自然条件

   (一)气候  长沙地区为亚热带季风湿润区,年平均气温17.2℃,年降雨量13611410毫米,年平均日照时数1677小时,四季分明,气候温和,雨量充沛,光照充足,无霜期长达270天左右,适宜周年种植蔬菜。但叉受大陆性气候影响,高低温差悬殊,雨量分配不均,不利于蔬菜生产的恶劣气候也频繁发生。如春季的低温阴雨,夏季的暴雨涝渍,秋季的高温干旱,冬季的严寒冰冻,都是蔬菜生产的灾害性气候。

    (二)土壤  长沙市郊蔬菜基地的地壳类型以岗、平为主,成土母质主要是近代河流冲积物,蔬菜土壤可分为二种类型。

    1冲积型沙壤菜土  面积有13434亩,占常年菜土的55.4%。主要适宜种植中、迟熟瓜果夏菜和早熟根茎类及叶球类秋菜,其代表品种有冬瓜、南瓜、芥菜、迟萝h、光皮辣椒、大蒜、韭菜、迟冬寒菜、大白菜、包菜等。

    2红壤菜土  面积有12994亩,占常年菜土的39.05%。分布在市郊东岸、雨花亭、岳麓山等儿个乡(场),长沙县高塘、干杉、仙人、架梨乡和望城县天顶乡。主要适宜种植早熟瓜果夏菜和抗性较强的中、迟熟秋菜,如中熟早黄瓜、早冬瓜、早南瓜、早辣椒、矮脚白、甘蓝、红、白萝h等。

    3煤灰菜土  面积有1849亩,占常年菜土5.55%。分布在市郊雨花亭、福安和马王堆乡。由于长期大量使用煤灰垃圾,极大地改变了原有土壤的理化性状,成为一种新型的人工土壤。

主要适宜种植速成叶类菜和瓜果、豆类蔬菜,其代表品种有小白菜、圆叶菠、芹菜、莴笋等速生叶类菜。

    二、基地布局

    长沙市郊种菜历史悠久。清同治七年(1868)种有蔬菜4类,43个品种。1933年,市郊有菜田面积2520亩.19491951年,长沙市郊菜田面积为8510亩,1952年增加到10198亩。城市吃菜人口由1949年的35 2万增加到49万,人均菜地2.1厘。分布在韭菜园、中心点、广济桥、小林子冲、水陆洲、渫湾镇、开福寺、麻园岭、砚瓦池一带。

    根据19561967年《全国农业发展纲要(草案)》关于城市郊区应当按照国家计划种植蔬菜,充分保证城市和工矿区的蔬菜供应”的规定,1956年长沙市人民委员会确定郊区农业生产以菜为主,全面发展,为城市服务”的方针,建立蔬菜基地,蔬菜种植面积列入国家计划。1957年共安排常年菜田面积16293亩(其中水生菜田I460亩),指标由郊区办事处下达到雨花乡、金盆乡、文艺乡(原五一、火星村)、会春乡(原国庆、新河村)、洪山乡(现综合农场)、岳南乡、岳北乡、潆湾镇落实种植面积。

    1978年,扩大郊区行政区域,将原长沙县的黎±乇、洞井、大圫公社,望城县的望岳公社划归郊区管辖,菜田面积由26400亩增至28400亩。随着城市人口的增加,菜田面积逐步扩大。按照省政府确定的城市人口人平菜地3 3厘的标准,到1987年城市吃菜人口108万,菜田面积扩大到34671亩。

    由于城市发展的需要,1982—1987年近郊国庆、新河、桂花、赤岗、沙湖、红旗、金盆、麓山、五一、火星等10个村.3673亩高产菜地陆续被征用,为补足被征用的莱田和城市人口增加需增扩的菜田,在中远郊扩大种植面积的同时.1980年在长沙县塱梨区高塘乡开始开发二线蔬菜基地面积30亩,到1982年逐步发展到该区的干杉乡、仙人乡;1988年又在长沙县的望新乡、金井乡,望城县的天顶乡、谷山乡,浏阳县的沙市乡,共计发展二线基地菜田10250亩,使长沙市的菜田布局由过去集中在郊区,逐步改变为:近郊占31.69%;中郊占26.26%;远郊占16 .74%;县区二线基地占25.31%。初步形成了以郊区为主、二线为辅,近中远相结合的多层次的比较合理的基地布局。

    此外,到1987年,长沙、望城、宁乡、浏阳等四县三个城关镇、15个集镇,吃菜人口249500人,共有菜地面积4349.87亩,人平1.7厘。

    为了稳定蔬菜基地,长沙市人民政府于198465日,颁布了《长沙市保护蔬菜基地暂行规定》。

    三、基地建设

    新中国成立前,个体分散的菜农依据地形围园,以简陋的生产工具种植蔬菜。

    新中国成立后,菜农加入农业互助组、初级农业生产合作社,依靠集体力量修建沟渠,整修塘坝,排水蓄水。1955年冬成立高级农业生产合作社,以平整土地,修建排灌设施和水粪池配套为主建设菜田,以专业队伍与发动群众相结合的办法,对菜土全面进行“四改”一一宽畦改窄畦、长畦改短畦、浅沟改深沟、凹土改龟背土。同时进行道路、水粪池和保护地设施的建设。到1979年全郊菜田土地平整达1.5万亩,修建简易排灌渠道10万米,水粪池210套,育苗温室98栋,49 6亩。菜田建设投资咀社队自筹为主,30年累计投资698万元。其中,社队自筹612万元,占87.7%,国家投资86万元,占12.3%

    19761977年,在东屯渡公社(后改为马王堆乡)和东屯渡农场建设1000亩固定式喷灌,耗资40多万元,由于有喷射死角,受风力影响大,喷水不均匀,不能水肥兼施,群众不愿使用,不到两年,50%的喷灌设施相继损坏或拆除,其余闲置未用。19771978年,全郊兴建60多亩塑料大棚和526 2亩大型蔬菜生产玻璃温室,耗资200多万元,因设备不配套,生产技术跟不上,难于控温、控湿,耗能多,生产成本高,经济效益低,投入使用不久,即被改作他用,或被拆腺报废。

    中共十一届三中全会后,贯彻改革开放方针,对菜田的改造建设更为重视。1980年,实行了征收新菜地开发建设基金政策,由于有了菜田建设的专项基金,国家投资比重增大,建设速度加快。菜田建设重点摆在新扩菜地及部分老菜园的改造上,工程项目以渠道建设为主,使之路通、水通、电通,排灌自如,稳产高产。到1988年,投资总额2302.1万元,其中省、市、郊三级投资1464.2万元,乡、村自筹837 9万元。8年时间,菜田建设投资总额相当于解放后30年投资总额的3倍多。共平整土地7616亩;建设红砧砌体或砼泥土排灌渠道737266米:挖土方92.4万立方米,建田间蓄水池4334个,蓄肥库224个;打机井342眼;砌围墙6412米;建大小桥涵1819处;修建田间道路46529米;修扩水塘38口;建50千瓦以上的电动排灌机21处,安装抽水机43台,架设低压输电线路42027米;建玻璃育苗温室38栋,防洪护坡23179平方米,购置钢架塑料电热棚270个,建设了比较集中连片、标准较高的菜地6000多亩。使70%的常年菜地基本实现了排灌系统成网,沟渠纵横相通,池渠机井配套,田平道路畅通,提高了抗御自然灾害的能力和土地利用率,减轻了劳动强度,为蔬菜的稳产高产打下了良好的基础。

第二节种植品种

一、品种资源

长沙地区蔬菜栽培品种,经妊期自然选择和人工选择,逐渐形成了丰富的品种资源。新中国成立前,长沙市郊主要蔬菜品种有7类,75个品种。长沙县有的品种驰名省内外,如东山的辣椒、槊梨的萝h、滩头坪的芽白、潭阳洲的泡椒等。

    新中国成立后,通过陆续引种驯化和定向选育以及杂交优势利用,蔬菜品种不断增加。到1987年止,引种驯化的有国光萝卜、上海青白菜、黄苗甘蓝、鸡心甘蓝、津研系统黄瓜、广东青皮冬瓜、黄鼠狼南瓜、强力米寿、丽春蕃茄、油灌茄、红线茄、伏地尖辣椒、红花早藤豆、法国藤豆、红嘴艳豆角、之豇28 -2豇豆、汉中韭菜、西蒲韭菜、大梧桐葱、挂丝红莴笋、大叶木耳菜、槟榔芋、白色蘑菇等69个品种;定向选育的有青皮早冬瓜、平头包菜、大壳包菜、湘晚13号辣椒、福安早黄瓜、滩头坪迟白菜等;杂交一代优势利用的有湘椒1号、湘早茄、青杂茄、湘蕃茄l号、早魁蕃茄、青杂中丰和青杂3号芽白等。至198511月止,地方良种的引进品种共1478243个品种,加上以后增加的品种,到1989年,全市主要栽培、半栽培菜和利用较多的野生蔬菜品种,分为14类,78种(变种),263个品种。按农业生物学特性分类:

    (一)根茎类3种,10个品种。其中:萝Ih8个品种;胡萝卜,1个品种;芜青甘蓝,1个品种。

    (二)白菜类4种,21个品种。其中:大白菜,8个品种;小白菜,9个品种;紫菜苔,3个品种;菜心,1个品种。

    (三)芥菜类3种,10个品种。其中:大叶芥菜,6个品种;雪里蕻,3个品种;茎用芥菜,1个品种。

    (四)甘蓝类3种,17个品种。其中:结球甘蓝,9个品种;球茎甘蓝,3个品种;花椰莱,5个品种。

    (五)瓜类12种,42个品种。其中:黄瓜,儿个品种;南瓜.6个品种;西葫芦,1个品种;笋瓜,1个品种;冬瓜,10个品种;苦瓜,3个品种;丝瓜,2个品种;瓠瓜,1个品种;甜瓜,2个品种;菜瓜.1个品种;越瓜.1个品种:西瓜,3个品种。

    (六)茄果娄3种,26个品种。其中:蕃茄.9个品种;茄子,8个品种;辣椒,9个品种。

    (七)豆类8种,40个品种。其中:菜豆,8个品种;刀豆,2个品种;菜豆,TAI品种;豇豆,13个品种;毛豆,5个品种;豌豆,2个品种;蚕豆,2个品种:扁豆.6个品种。

    (八)葱蒜类6种,15个品种。其中:韭菜,3个品种;大葱,2个品种;分葱.1个品种;胡葱,1个品种;大蒜.6个品种;薤子,2个品种。

    (九)绿叶菜类12种,41个品种。其中:菠菜,3个品种;芹菜,5个品种;苋菜,4个品种;蕹菜,4个品种;莴笋,10个品种;叶用甜菜,4个品种;落葵.2个品种;茼蒿,2个品种;冬寒菜,3个品种;小茴香,1个品种;芫荽,1个品种;紫苏,2个品种。

    (十)薯芋类6种,16个品种。其中:豆薯,1个品种;山药,2个品种;马铃薯,2个品种;芋头.9个品种;生姜,1个品种;菊芋,1个品种。

    (十一)水生蔬菜5种,8个品种。其中:莲藕,2个品种;茭白,2个品种;菱,1个品种;孳荠,1个品种;水芹菜,2个品种。

    (十二)多年生蔬菜4种,8个品种。其中:香椿,1个品种;黄花菜,3个品种;竹笋,2个品种;百合.2个品种。

    (十三)半栽培蔬菜4种,4个品种。其中:荠菜,1个品种;马齿苋,1个品种;木槿.1个品种;黄栀子花,1个品种。

    (十四)食用菌类5种,5个品种。其中:蘑菇,1个品种;草菇,1个品种;平菇,1个品种;松乳菇,1个品种;香菇,1个品种。

  长沙地区蔬菜品种资源有三个特点:

    1不仅品种资源较为丰富,而且抗性较强,各类品种一般分别具有耐旱、耐热、耐湿、耐寒、耐肥、耐瘠等特性。日前,全市有耐寒蔬菜29种,喜湿蔬菜10种,耐热蔬菜20种。

    2品种的熟性配套比较齐全。早、中、迟熟配套得好的有萝卜、小白菜、红菜、芥菜、黄瓜、冬瓜、茄子、辣椒、豇豆、莴笋、大蒜等20多个主要蔬菜品种。

    3在地方品种中,还有一些具有特殊性状的品种。如阉鸡尾”早红菜,早熟、耐热、苔茎细嫩,不需经过低温春化便能抽苔开花,菜苔在国庆节即可上市。园中菠,迟熟耐寒,叶片肥厚,昧甜质优,抽苔迟,是夏淡季节的好品种。白刺黄瓜,耐热,也较耐寒,适应性广,早期着果率高,肉质清脆可口,是华南生态类型中罕见的品种。还有早冬瓜、早南瓜、豇豆、迟辣椒等等,都具有一定的特殊性状,是遗传育种的极其珍贵的蔬菜品种。

    在引种驯化和定向选育过程中,对有的品种如瓠瓜、白花菜豆、早四月豆、枫叶冬寒菜等,因品质差,已逐步淘汰。

    二、地方良种

    在地方蔬菜品种中,有些品种如肉丝瓜、粉皮冬瓜、青荷包茄、河西牛角辣椒、东山光皮辣椒、潭阳泡椒、史家坡升筒萝h等,其抗性和品质较好,产量较高,有的已推广到省内外,在国内蔬菜种质资源中有较高的评价。

    肉丝瓜  全郊各菜区普遍栽培。耐热、耐渍、喜肥,对土壤要求不严,适应性强,植株分枝性强,主侧蔓都结瓜,肉质柔软多汁,煮食甘甜润口。6月上旬开始采收,9月底罢园,供应期100120天,亩产40005000公斤。

    粉皮冬瓜  主产于浏阳河下游沿岸境内的砂壤土菜区。中晚熟,抗逆性强,产量高,间作每亩产量40004500公斤,敞土60007000公斤。8月下旬至9月下旬应市,是解决八、九月淡季的骨干菜。福安乡种莱能手马玉田以其丰富的栽培经验和精耕细作的技术,所种冬瓜大小均匀,约40公斤一个,形正色艳,亩产上万公斤,产量质量居全郊之冠,被誉为“马冬瓜”。

    青荷包茄  各菜区普遍种植。早中熟,较耐寒,喜肥,对土壤要求不严,适应性强。肉质柔软、细腻,品质好。6月上旬至8月上旬应市,亩产2500—3000公斤。

    河西牛角辣椒  主产于湘江西岸岳麓山乡、望岳乡和谷山乡一带。中熟,较耐热,耐早,适应性强,株势中等,分枝多,辣味中等,质脆微甜,可供鲜食或加工酱制。秋后,以青椒整果盐渍,果柄不易脱落,青脆爽口。6月下旬始收,11月上、中旬罢园,供应期长达130140天,亩产15002000公斤。

    东山光皮辣椒  主产黎±乇乡、高塘乡沿浏阳河岸一带。晚熟,耐热、耐旱,在深厚肥沃的砂壤土上栽培。果肉厚,质致密,水分少,微辣带甜,耐储运,鲜食极佳。秋后,以红椒剁碎盐渍,色红鲜脆。7月上旬始收,11月中旬罢园。供应期130天,亩产15002000公斤。

    潭阳泡椒  叉名灯笼泡椒,系黎蚝潭阳州特产。晚熟,耐热,喜肥,不抗病,只适于土层深厚、肥沃、排灌方便的冲积砂壤土栽培。植株生长旺盛,结果期长,秋后座果多。7月下旬始收,11月上、中旬罢园,供应期100 N1IO天,亩产1500公斤左右。

    史家坡升筒萝P(又名酱因萝IP    主产综合农场斗门塘、史家坡一带。皮薄,个头小(0.30.5公斤),不空心,久泡不脱皮,心呈菊花状。亩产2000公斤左右,12月到次年元月出园,是加工酱油萝卜的极好原料。

    三、种子产销

   (一)种子基地  长沙市蔬菜种子生产始于1964年,在长沙县(今望城县)谷山公社南西大队建立蔬菜种子繁育基地,南西五队、八队、十二队社员利用山土、冬闲田约40余亩留种,收获种子1600公斤,价值5700元。1966年发展到全南西大队制种,面积达250亩,有小白菜、青菜、排菜、萝h、豇豆、扁豆等10多个品种。当年,南西十二队因制种成绩显著,省农科院在此召开了现场会。随后,发展到岳麓山、望岳和黄花公社等地14个大队,76个生产队,到1971年叉建立了岳阳新墙种子基地,合计面积达900余亩。品种有白菜、红菜、青菜、排菜、包菜、青麻叶、藤豆、白云豆、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、豇豆、茄子、牛角椒、红萝卜、长萝卜、圆萝卜等24个。其后几年,相继在长沙县塱梨的土岭村,繁育圆萝卜种子,在东岸公社的东湖、合平村繁育高脚白、马尔早萝h。在岳麓山公社的观砂、岳华村繁育牛角辣椒种子,并逐渐发展到望岳公社的谷山、藕塘一带。到1982年有常年种子基地1100亩,年产种子4.2万公斤,36个品种。1983年又在大圫乡建立蕹菜种子基地100亩。

    农村推广联产承包责任制后,由于蔬菜品种多,一家一户生产规模小,不利于十字花科种子的留种。1985年后种子基地相应向远郊发展,陆续在长沙县干杉、大渔塘乡,浏阳县沙市、葛家、风溪等乡建立种子基地,还在广西建立了能加速良种繁育的杂交制种基地和山东大白菜特约制种基地,加上郊区各乡、场、菜科站的留种面积,到1988年,全市共有常年种子基地23处,面积1890亩,季节性种子基地面积902亩,以两亩折合一亩常年面积计算为451亩,总共有常年种子基地面积2341亩,自繁品种45个,年产种子8万多公斤。

    种子基地建设投资始于1982年,到1987年止,累计投资171.42万元。其中省投资49.3万元,市投资77.5万元,乡、村自筹24.62万元。累计修建渠道204600米,水井7眼,水粪池50套,机台2处,道路3510米,围墙6700米,大、中型塑料棚11个,平地改土415亩,建设温室和网室4栋,种子站4处,晒种场3个,逐步改善了种子生产条件。

    (二)种子购销  长沙蔬菜种子购销比种子生产几乎早了一个世纪,清同治五年(1866)河北省正定县农民董仲舒兄弟自带芽白种子来长沙近郊滩头坪、鸭子铺一带“放帐”销售,包生、包心、包好后再收钱。1918年,王东来饭铺开始兼营菜子,为长沙首家菜子兼营店。到1938年,叉出现了北门口李万兴纸楣店第二家兼营菜子。1945年,王东来饭铺停业,专营菜子.是长沙市首家菜子专店。其后,又陆续出现了王西来(外湘春街)、黎玉兴(晴佳巷口)等6家菜子店、摊。从业人员10人,经营品种30多个。

    新中国成立初期,菜种由商贩经营,价格随行就市。随着蔬菜生产的发展,蔬菜种子需量猛增。1956年,经营菜子的店铺12家,摊贩6处。是年,王东来等菜子店实行公私合营,归口裕新土产杂货总店,专设种子经营部,从业人员27人。1958年,在福胜街设立公私合营王东来菜子总店;同年年底,过渡为国营,在太平街设立国营蔬菜种子店,归口市于鲜菜公司。1959年,郊区并人长沙县,两县一郊种子店归口长沙县供销合作社。1960年调整归口市蔬菜公司。

    70年代初,种子年销售量7万公斤左右,年销售额3032万元。种子销售中,销量大的品种有白菜、蕹菜、凉薯、萝h子等。

    80年代,随着改革开放,贩卖蔬菜种子的个体摊贩迅速发展,种子供应市场竞争加剧。蔬菜生产由过去的大路品种逐步向小品种和多品种转化,为了适应这一形势,19844月,以原国营蔬菜种子店为基础,成立长沙市蔬菜种子公司,负责长沙市蔬菜种子生产、采购和供应。到1987年,该公司已与全国28个省市的250多个单位建立了业务购销关系,经营种子量已由70年代的7万公斤增加到81.81万公斤,销售额由70年代的3032万元增加到了79.26万元。除供应本地区外,还销往全国16个省市的l50多个单位,外销的品种主要有:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、豇豆、刀豆、苋菜、排菜、萝卜、蕹菜、冬寒菜、小白菜、木耳菜等,年销量达7万余公斤。

    在农村推行生产承包责任制以后,又逐步建立了乡(场)农业服务部。服务部以经营蔬菜种子为主,兼营蔬菜生产所需的农药、化肥、薄膜等其他生产资料。乡(场)农业服务部经营种子的货源:乡种子站自繁一部分;到市蔬菜种子公司批发购进一部分;派采购员从外地购进一部分。

    此外,长沙市农业种子公司辟有专营蔬菜种子的门市部,省农科院蔬菜研究所设有一个以销售自繁杂交辣椒种子为主的蔬菜种子销售点。

第二章  栽培技术

    长沙郊区菜农在长期的生产实践中,积累了丰富的栽种经验,新中国成立后,不断学习、推广、应用国内外先进科学技术,蔬菜栽培种植技术进一步提高。

第一节蔬菜科研

    一、科研机构

    1929年,湖南省农事试验场设有园艺科,为研究蔬菜之始。1938年,省农业改进所设有园艺组,辖长沙园艺场,从事蔬菜引种改良、甘蓝秋播、蕃茄防病等方面研究。

    新中国建立后,逐步增设了蔬菜科研机构。1962年成立长沙市副食品科学研究所(1963年改名为长沙市农业科学研究所),设有蔬菜研究组。l975年成立长沙市郊区蔬菜科研所。19807月成立长沙市蔬菜学会,接着郊区蔬菜学会随之诞生。198110月郊区蔬菜科研所与市农科所合并,改为为长沙市蔬菜科学研究所,所址在北郊马栏山。所内设有蔬菜栽培室、育种室、植保室、土肥室、储藏加工室及资料室等。研究、试验、示范、推广蔬菜栽培、育种、植保、土肥、储藏加工等技术。

    80年代初,随着农村联产承包责任制的推行,1981年起,马王堆、矗麓山、雨花亭、东岸、黎±七等公社和综合农场、东屯渡农场相继成立蔬菜技术服务站,负责本地区的蔬菜技术推广、咨询和种子繁殖、供应等工作。

    198010月,郊区成立蔬菜技术推广服务总站,站址在南郊雅塘冲,负责郊区蔬菜技术推广、服务工作。

    长沙市蔬菜科研、推广网络初步形成。

    二、科技队伍

    新中国成立初期,长沙市郊区有蔬菜技术干部2人,经过不断培训蔬菜专业技术人员,到1987年初,初步形成了一支素质较高的以专业队伍为主体、与农民技师相结合的蔬菜科技队伍。专业科技人员共计88人(高级职称7人,中级职称28人,初级职称53人),分布在市、郊蔬菜科研部门和各蔬菜乡(场)的生产管理部门。

    菜农通过生产实践,自学成才,涌现了不少的农民技师和先进人物。其中具有一定声望的有王继清、罗德云、林应和、马玉田、储荣斌等人。1953年,雨花亭乡沙湖村菜农徐正钦、马王堆乡五一村菜农谭金生被评为市劳动模范;1956年,雨花亭乡红旗村种莱能手廖菊钦被评为全国劳动模范,东屯渡高级农业生产合作社支部书记林应和被评为省劳动模范,选为全国人大代表;1979年,上大垅公社蔬菜技术干部刘淑英被授予全国三八”红旗手称号,1982年又被评为全国归侨先进个人;1982年,岳麓山乡蔬菜技术推广站站长储荣斌被评为省劳动模范,在湖南省劳动模范、先进集体代表会议上,东屯渡公社蔬菜办公室副主

任林应和被授予蔬菜劳动模范。1987年,由长沙晚报、长沙人民广播电台、长沙电视台、长沙市蔬菜局联合举办的种菜状元、种菜能手活动中,评出吴果(芽白)、李祺祥(蕃茄)、杨恒科(小白菜)、周炳云(冬瓜)、谭光明(韭黄)、陈汉君(辣椒)6名种菜状元;宋海秋等57名种菜能手。

    三、科研设备

    长沙市蔬菜科研所有科研基地66亩,育苗温室两幢,塑料大棚两个,办公楼一幢(2层,1127 7平方米).科研楼一幢(4层,1545平方米),仓库两幢(480 4平方米).还有配电、发电间、宿舍、食堂、商店等配套设施。科研设备有蔬菜科技信息数据处理机l台,蔬菜科技摄影机4台,显微放大机l台,分光、火焰光度计3台,电冰箱7台,空调机1台,超净工作台1个,离子交换器l台,植物样本粉碎机1台,测糖仪3台,中、英文打字机各l台,离心机l台,粉碎机l台,消毒器2台,各类天平16台,各类培养箱19个,显微摄影仪l台,电泳仪l台,茂福炉1个,萤光比色计1个,以及全套土壤、植物营养分析、处理、测试的科研仪器设施。有专业图书、情报资料室,与全国各地蔬菜科研单位建立了广泛的联系,交流先进蔬菜科技信息和技术情报等。

    郊区各乡(场)蔬菜技术推广服务站,都有试验场地,育苗设施和显微镜、天平、标本瓶、种子、贮藏器等简易设备。

    四、科技成果与推广利用

    5060年代,蔬菜科研工作,重点放在蔬菜生产基本情况的调查,总结菜农栽种经验,引进良种繁殖推广,探讨淡季主要品种生产技术。1958年,编写了《长沙蔬菜栽培技术手册》,1973年修订后,由湖南科技出版社出版发行。

    蔬菜良种推广,50年代中期至60年代,郊区余韵涛、曹强、刘淑英等,开展引种试验。其中试验成功并投人大面积推广生产的有中、迟花椰菜,中、迟球茎甘蓝,早雀钻蕃茄,青麻叶(又名齐心菜),北京大青口、小青口,武昌云豆。

    7080年代,主要从事选育良种,杂优利用,丰产栽培,地膜覆盖,病虫害综合防治,蔬菜品种资源,蔬菜区划等68项课题的研究。如在1977年,郊区蔬菜科研所与上大垅公社胜利大队协作,进行晚熟冬瓜丰产栽培试验,采用深挖土,窄开沟,掺客土,防病害,早播种,迟结瓜,合理施肥等措施,栽培面积150亩,间作亩产40004500公斤,敞土亩产60007000公斤,最高亩产12000多公斤,是九、十月淡季上市的一个主要品种。19778月在长沙市召开了全国冬瓜丰产现场会议。

    80年代以后,还引种试验并在生产上大面种推广的有青杂三号、山东四号、晋菜三号、城杂五号、75×IO等大白菜;早魁、早丰蕃茄;京丰一号、夏光、昆甘一号甘蓝、之豇28 -2豇豆;夏门60天、80天、100天花菜;东农303土豆;生菜等品种。

    获市级以上科技成果奖励的有18项。

第二节种植方法

    长期以来,菜农对蔬菜耕作非常精细,很注意用地与养地结合,常以烤伏土和土壤休闲增加地力。烤伏土在79月进行,有“七烤金、八烤银”的农谚。每年当茄果类、瓜类、豆类等夏莱落园后,随即深挖l尺以上,并破底土,把大块的土块翻转过来,让其暴晒1015天,烤到土壤过白为止。并撒施石灰,以中和土壤酸性,恢复土壤团粒结构,杀灭土壤中的病菌和虫卵。烤土期间,即是土壤的体闲期。此外,还采取掺煤灰,掺客土,挑塘泥,换地沟等养土措施,改善土壤结构,提高土壤肥力。

    在长期的实践中,郊区菜农摸索总结了合理的轮、间、套、混作的方式,集约化栽培程度比较高,对忌连作的茄科、葫芦科、豆科、天南星科和锦葵科蔬菜,严格实行轮作。稻菜兼作地区与水稻轮作;纯菜区与水芋、水芹菜轮作,或实行多年轮作。对受连作影响较小的蔬菜如十字花科、伞形科、苋科、旋花科蔬菜实行隔年轮作。间作、套作和混作经验更为丰富。菜农根据各种蔬菜的特点和土壤、气候等具体情况,创造了多种多样的间、套、混作方式,一年之内,多选70种以上。就是在同一块土地上,一年内也可间、套、混作45次,近郊四季园的复种指数高达67次,亩产达l 5万至2万公斤。

    一、秧苗培育

    新中国建立前和建立初期,夏菜育苗主要采用打干籽或盆罐催芽,茅串覆盖和露地育苗的方式。从1954年开始,推行温床育苗,到1958年发展了830个,培育茄果类、豆类、瓜类等10多种秧苗。1957年冬至1958年春,在红旗、火星两个高级农业生产合作社建造了三栋玻璃温室进行育苗。此后,温室逐年增加,育苗技术逐步提高,1985年全市温室发展到123栋,形成了温室育苗、温床排苗的配套技术。

    1986年,从上海、武汉等地引进电热育苗新技术,购进18个电热育苗中棚,经过试验,出苗快而整齐,秧苗壮而根系发达。比温室育苗期缩短,省工、省种,耗能少,成本低。1988年,建电热育苗点51个,有电加温塑料中棚90个,电加温温室20栋,育苗面积增至9096平方米,占育苗总面积55.2%。三年累计育苗1574万株.移栽面积6377亩。

二、多季栽培

新中国成立前,菜农只能顺应气候适时生产,一年内能两季或两季以上生产,上市的蔬菜只有小白菜、莴笋红菜、豇豆等或两季以上生产少量品种。

    新中国成立后,随着科学技术的不断发展,新品种的不断引进,水利条件的不断改善和保护地设施的不断增加,多季栽培发展很快。50年代末和60年代初,在开展夏菜和秋菜早熟栽培试验的同时,进行了秋菜春播和夏菜秋种的试验。1964年以来,推广“十春十早”和“十秋十早”不时栽培技术。在春季,把芹菜、菠菜、黄芽白、花菜、芥兰头等十种秋菜进行春播;把黄瓜、菜豆、蕃茄、辣椒、蔬菜等十种夏菜采取保护地培育壮苗,带土定植,塑料薄膜小棚覆盖,进行抗低温的早熟栽培。在秋季,把黄瓜、菜豆、豇豆、蕃茄等十种夏菜进行秋种;把莴笋、芹菜、包菜、芥兰头等十种秋菜采取低温催芽、护阴育苗,进行抗高温的早熟栽培。使一年一季生产的蔬菜变为两季或三季生产,不但增加了四、五月和八、九月淡季的蔬菜产量,而且丰富了市场的品种。到70年代和80年代,不时栽培技术又有新发

展,不仅种类增多,而且种植面积不断扩大,小白菜、萝卜菜、排菜、芹菜、莴笋、包菜、花菜等品种,四季生产、周年供应。芥兰头、黄芽白、蕹菜、苋菜、木耳菜、黄瓜、菜豆、豇豆、茄子等品种,三季生产,三季供应。

  三、软化栽培

    新中国成立前,福安垸(现福安乡胜利村和先福村)的菜农利用软化栽培的方法生产韭白,面积100亩左右。其方法是:立冬”前对韭菜中耕追肥一次,“小雪”前当韭菜苗长到89寸高时,将叶子束起来,把泼水踩融后的老糠灰壅人植株周围,壅到叶梢与叶片连接处之上一寸,培成位正,底部紧,上部稍松的圆锥形灰堆,并泼一层浓猪粪渣,让其生长。过两个月左右即可收割叶鞘变白、质软、味美的韭白,于元旦、春节上市。接着培育第二次,待韭茁长出壅土后,整理灰堆,追施肥料,成熟后即可收割。50年代,韭白生产技术推广到各菜区,面积增加到300余亩。后来,老糠日渐减少,韭白生产受到了限制。

    1979年,逐步发展了新的软化栽培蔬菜——韭黄。岳麓山乡蔬菜科研站老菜农,省劳动模范储荣斌于19799月从四川成都市引进韭黄栽培技术,当年以本地韭菜试种2亩,初获成功。第二年引进成都市的“西蒲韭”试种3亩,采用直播条播,供给充足的水肥,培土割青,覆盖草帘等方法,效果较好。1981年推广到全公社。1983年扩展到全郊区的大部分菜区。1987年,发展到四季栽培,周年供应,面积1000余亩,为市场提供了一定数量的极受人们欢迎的软化蔬菜。

第三节病虫害防治

    郊区蔬菜虫害,主要有黄曲条跳蚤(幼虫俗称水蛆,成虫俗称守瓜)、猿叶虫、青虫、地老虎等。病害,瓜类有枯萎病、疫病、霜霉病;茄果类有青枯病、白绢病、早疫病、晚疫病、炭疽病;豆类有锈病、煤霉病;十字花科有霜霉病、软腐病、炭疽病等。

    一、传统防治

  新中国建立前和初期,为防治病虫害,郊区菜农采用烤伏土,撇石灰,挖土前清除杂草、残根、腐叶,以杀灭和减少虫卵;提早育苗移栽,提早出园,避开虫害高峰期。虫害严重时,

菜农自采自制巴豆子、承莽子、雷公藤、苦楝树皮、茶枯、烟梗等植物性杀虫剂喷洒,以及人工捕捉。对蔬菜病害,主要采取水早轮作。

    二、农药防治

    1955年,试用六六六粉剂.DDT乳剂等化学农药治虫,1956年全面推广;并采用灯光诱杀等办法。使为害较严重的猿叶虫和黄曲条跳蚤在常年蔬菜区基本灭绝。

    60年代,化学农药种类和施用量增加,对防治蔬菜虫害有一定效果。但长期使用几种农药,且乱施滥施,导致害虫抗药眭增强,防治效果逐渐降低。加之一些行之有效的耕作制度和防治措施被忽视,病虫害日趋严重,尤其是70年代后,本来是次要的病虫害也上升为主要的病虫害。为害严重的病害有枯萎病、霜霉病、青枯病、白绢病、早疫病、晚疫病、炭疽病、锈病、煤霉病、软腐病等;虫害有地老虎、蚜虫、青菜虫、斜纹夜蛾、黄守瓜、烟青虫、红蜘蛛、菜黄螨等。

  1981年,郊区2690亩春、夏、秋黄瓜和2870亩早、中、迟冬瓜,因疫病和枯萎病为害造成死藤,平均亩产比正常年景减产19.5%17.7%4236亩早、中、迟辣椒,因白绢病为害,死株率达2530%。菜农采用高浓度农药喷杀,有的还使用剧毒农药来防治日趋严重的病虫害,不仅提高了生产成本,杀灭了天敌,而且还发生过市民因食用过量或剧毒农药而残留期未过的蔬菜引起中毒的事件。1983年,国家农牧渔业部发出《严禁在蔬菜上使用剧毒和残留期长的农药的通知》,全面推广敌杀死、速灭杀酊、乙磷铝、抗枯灵、瑞毒霉、三氯杀螨醇等高效低毒农药,扭转了乱施滥施农药的现象。是年,菜土承包到户经营,传统的农业防治措施逐步得到恢复。同时,还调整了蔬菜基地和品种布局,引进推广了一些抗病性较强的新品种,如津研l号、2号、7号黄瓜,早魁、早丰蕃茄、青杂中丰、青杂3号大白菜等,病虫危害有所减轻。

    1984年,开始推广无公害蔬菜生产技术,1987年,无公害蔬菜面积达到11450亩次,推广小地老虎性引诱剂,投放18200亩,诱杀地老虎成虫45万余只。同时推广生物杀虫荆BT乳剂和激素杀虫荆,减少化学农药的施用量,节省了防治费用。

 

    
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